Resumindo bastante, o glúten é uma PROTEÍNA!⁣

Ele está presente no trigo, na cevada, no centeio, na aveia, no triticale, malte e painço, e em todos os seus derivados, como farinha, farelos, germe etc. 🍞🍝🥖🍕🍰🥧⁣

Com a Lei nº. 8.543, de 23 de dezembro de 1992, passou a ser obrigatório informar no rótulo a presença de glúten nos alimentos. Isso porque uma parte da população, os celíacos, apresenta sensibilidade a essa proteína. ⁣

A doença celíaca é uma doença autoimune (o corpo ataca a si mesmo) crônica do intestino delgado causada por uma reação ao glúten em pessoas com predisposição genética.⁣

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